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每年的中秋月圆之夜，亲人朋友团聚一堂，同吃月饼、共赏明月，此刻的心情总会增添了些许期盼。 月色柔润晶莹，映照出的是中国人几千年传承的亲缘情结、家族情结和乡土情结。日前，记者采访了几位“老梧州”，倾听他们的中秋故事，记录梧州人的中秋文化传统，探究梧州人的中秋情怀。 中秋节里，各式各样的花灯承载着人们美好的祝愿。（资料图片）记者 何鎏/摄 潘细哋在梧州的月饼界颇具名望，秉承传统技艺，至今他仍然坚持手工做馅制作月饼 要做就做有“斤两”的月饼 记者 高云 在梧州，资历够老的月饼制作师傅已为数不多，今年70多岁、在行内颇具名望的潘细哋是其中之一。 他15岁到苍梧饮食公司下辖的苍梧酒家当学徒，入行一年后前往桂林学习厨艺，1966年学成后分配到苍梧酒家掌厨。后来苍梧饮食公司在1983年改制后苍梧酒家几度易名、易手，这也是现在的桃园大酒店前身。潘细哋在退休后，每逢月饼生产的季节都被桃园大酒店的负责人邀请作为总监，监制月饼生产。 上世纪七八十年代，是苍梧酒家制月饼的鼎盛时期。回忆起旧时的手工月饼制作，潘细哋兴奋地比划着场面的热闹：“一百多斤的馅料就铺在二十多平方米的桌子上，工人分为四拨，围着四个桌角在拌馅。”月饼手工车间约有四五十人，“红案”、“白案”的师傅交替“上阵”做月饼。当时，苍梧酒家每年生产约五、六万斤重的月饼，一般会在农历七月廿十七前后进行试饼，八月初一正式做饼，在八月十三前后就基本卖完了。 “要看酒楼的月饼是否‘到家’，就看伍仁和叉烧月饼的品质如何。”潘细哋说，以前的月饼品种不多，市民大多选择带咸带甜的叉烧、清香爽口的伍仁月饼。潘细哋一语道破传统手工叉烧月饼制作的奥秘——要用生铁锅来铲炒叉烧馅，“铲出来的叉烧馅有香汁，渗透进月饼皮里也就更香了。” “过去的中秋节，再穷的人家也要凑钱买一只月饼，那时候，月饼可是奢侈的美味啊！”潘细哋回忆说。不过，时移世易，如今月饼已从奢侈美食变身寻常饼点，在酒店或超市里，市民想吃就能吃到。那么老品牌月饼如何在激烈的竞争中立于不败之地，如何在传承经典的同时历久弥新， 潘细哋的答案是：靠品质，做“斤两”足的月饼。 尽管如今的月饼生产流水线上引入了机械化生产，但桃园月饼依然保留着传统的手工技艺——做馅。 “虽然手工制作工夫繁琐，时间长，但传统手工月饼的魅力就在于馅料。”潘细哋觉得，手工拌料比机械拌料制作出来的月饼口感要好得多，因为手工拌料可以保证馅料中“伍仁”等原材料的完整，但机械拌料会把馅料都搅碎了，馅料的油也会撒出来，又干又松，品尝起来就没有手工拌料的嚼劲了。
在文化学者陈侃言看来，过中秋节的形式可能会随时代而改变，但其精神相通核心内容不变 乡情亲情的不变内涵 记者 高云 中秋夜里赏朗月、吃月饼，对于不少市民尤其是年轻人来说，这样的活动形式未免有点单一，而随着玩花灯、猜灯谜、拜月光等承载中秋节文化内涵的活动日渐式微，中秋节的记忆似乎越来越遥远。 梧州市历史文化研究会的文化学者陈侃言说，要改变这样的现状，就要提高市民的文化自觉性，让传统在现代社会得到延续。 陈侃言介绍，中秋节从前也叫“月光诞”，直到上世纪五六十年代，梧州人依然保留着“拜月光”的风俗。八月十五中秋节当天，大家一早起来，就开始准备月饼、水果等用于祭祖，晚上全家围桌而聚吃团圆饭。晚饭过后，便举行“拜月光”仪式，在天台或门口挂上彩灯和灯笼，摆上月饼、柚子、芋头等，对月而祭。 拜完月光后吃田螺，一家老少在一起畅叙至深夜。在赏月之余，一些家长也许会像他们的前辈般，向小孩细说月亮的故事，讲一讲“嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心”的民间传奇。 此外，年轻人还会到街上看花灯，感受节日的氛围。“我就喜欢到街上看花灯、猜灯谜。”陈侃言说，梧州的家家户户在中秋节时都会挂起灯笼。到了夜里，就在灯内燃烛，挂在平台、屋顶或高树之上。入夜，满城灯火，如繁星点点，和天上明月争辉，以此庆贺中秋。 这些或神秘或有趣的活动背后，蕴含着中秋节的精神内涵。“过中秋节就是图个团圆，如果看不到一轮圆月，吃不上一块月饼，难免会觉得有些遗憾。”陈侃言说，中秋节蕴含的精神内涵就是思乡和思亲，“随着时代发展，节日的具体形式可能会有改变，但其精神是相通的，对故土的思念，对亲情的重视，这种核心的东西都是不变的。” 陈侃言说，传承中秋节的风俗文化传统，需要民间和政府的共同重视，社区、街道、行业商会都可以组织策划相关的活动，“在以前，每到中秋节时，不少居民还会互相比拼哪个街道的花灯更漂亮，民间行业商会也会出资办灯展，这些活动都有助于延续传统节日的文化味道。”
从“柚子灯”到电子花灯，在民间工艺师傅叶权生的印象中，中秋花灯中包含的情感和记忆始终如一 中秋花灯里的童年记忆 记者 陈素雅 中秋节赏月玩花灯，曾是不少梧州市民难忘的童年回忆。随着年月的流逝，越来越多能放音乐、可自动旋转的电子花灯、玩偶花灯应节而生，记忆中用柚子皮、橘子皮、西瓜皮所制作的简易花灯，早已淡出了人们的视线。 但多年来坚持自己制作花灯的梧州民间工艺师傅叶权生却认为，不管花灯再怎么变，始终不变的，是人们对传统文化的那一份感情。 叶权生还记得，尽管以前的经济条件并不好，但花灯却几乎是家家户户过中秋节少不了的礼物，这些礼物都充满着大家的智慧。 有的家长会提前准备好以纸和竹扎成的各式花灯，好让孩子玩耍。而有的家长则会在吃完饭后，利用手头不多的材料，制作出柚子灯、南瓜灯、橘子灯。所谓柚子灯，就是将柚子掏空，在表皮刻出简单图案，穿上绳子，内点蜡烛即成，南瓜灯、橘子灯也是如此炮制而成。 这些花灯虽然朴素，但因取材、制作简易很受欢迎。到了深夜时分，有的孩子还会把柚子灯放到河面上任其漂流，星星点点很是好看。在物资缺乏的年代，能过上这样一个中秋之夜，是不少家庭珍贵的记忆。 而除了取材于水果的柚子灯、橘子灯外，还有用料考究、制作精良的丝纺花灯，这不仅要花工夫，更要费心思。叶权生告诉记者，手艺师傅需要按照定下的尺寸，先将钢丝拗成方、圆等形状，用砂纸组装成型，再给花灯“戴”上浅色丝“纺帽”，“穿”上透光性好的绸布“外衣”，再用亮闪闪的花边装饰轮廓，挂上摇曳的灯须和排须，最后在灯身上留下装饰，往往花上大半天，一个花灯才算大功告成。
李燕有过两回“母亲送女儿上大学”的经历，对于她来说，异乡求学的日子，中秋时节更添思乡之情 求学路上的思乡之情 记者 陈素雅 二十多年前的中秋节前，市民李燕的母亲将刚上大学的她送到了南宁的学校，那年的中秋节，李燕未能和家人一起过；今年的中秋节前，李燕也把自己刚上大学的女儿送到了南宁的学校，考虑到中秋、国庆假期邻近，女儿把回家团聚的日子推迟到了几天后的国庆节。 正是由于这份相同的经历，李燕对中秋节的记忆，更多的是那份远在千里之外的思乡之情。 李燕还记得，上世纪九十年代初，自己考进了一所南宁的大专院校，家里人很高兴，虽然是9月份开学，但是家里人早早就开始为她准备行囊、买车票。母亲送她上学，两人提着大大小小的行李，先坐船到当时的贵县（今贵港市），然后次日再坐火车去南宁。 李燕回忆道，自己当年上大学的时候，梧州至南宁的陆路交通还是相当不便，但如果直接坐两天的船到南宁，那感觉更不好受，因为旅客要带上足够的干粮，而且船上的环境也不算好，“两天下来，就算不晕船也被累晕了。”李燕感慨地说。 李燕带着一股好奇和对未来的憧憬第一次踏上火车，觉得异常新鲜，而火车铁轨两边路上的风景也让她迷恋：“当时梧州以水运交通为主，人们还是特别希望能够通上火车，我暑假后要坐火车上学的消息在班里一说，大家都很羡慕，还要我记得在火车站拍照。” 虽然如此，但母亲还是对李燕说，交通那么折腾，没什么事就不要回家了。就这样，李燕度过了多个独自在外求学的中秋节。 随着南广铁路广西段正式开通，梧州到南宁全程也只需2小时左右。2015年7月，女儿通过高考同样考上南宁的一所本科院校，但李燕再也不需要为这段400公里的旅途再三折腾了。 9月11日，带着早已多次往返梧州南宁两地的女儿，李燕一家再次踏上求学路。与当年的母亲一样，李燕也列了一条长长的清单，为女儿准备了生活必需品和梧州特产。只是这一次，女儿再也不需要带上干粮了。 “动车票好买，坐着舒服，担心新生路况不熟，女儿大学的师兄师姐们还早早就在南宁东站接新生。因为交通方便了，女儿甚至连思乡的情绪都比自己当年淡多了。”前几天，懂事的女儿还用节省下来的生活费给家里寄来了当地的月饼，这让李燕更是感慨。 |